La Confiserie du Tech est une institution de la gastronomie catalane, spécialisée dans la fabrication de biscuits, de chocolats et de confiseries traditionnelles. Fondée en 1964 par André Labaume, cette entreprise familiale, aujourd’hui dirigée par la troisième génération (Xavier Danjou), est basée à Cabestany (Zone du Mas Guérido), aux portes de Perpignan.

L’activité de la maison s’articule autour de quatre pôles d’excellence :

• Biscuiterie Traditionnelle : L’entreprise est mondialement connue pour sa Rousquille, le biscuit emblématique du Roussillon (fondant enrobé de meringue anisée et citronnée). Elle produit également des croquants, des mantecados et des navettes, perpétuant des recettes ancestrales.

• Chocolaterie et Confiserie : La Confiserie du Tech excelle dans la fabrication de tourons (miel et fruits secs), de pâtes de fruits et de chocolats fins. Pour les fêtes de Pâques et de Noël, elle réalise des moulages artisanaux et des coffrets cadeaux très prisés dans la région.

• Pâtisserie Fraîche : Depuis 2014, le site de Cabestany intègre un laboratoire de pâtisserie où des artisans préparent chaque jour des spécialités locales (Bras de Vénus, Yema) et des grands classiques français sous les yeux des clients.

• Tourisme Gourmand et Local : Labellisée Sud de France, l’entreprise est un ambassadeur du terroir. Ses boutiques (Cabestany et Rivesaltes) proposent, en plus de ses propres créations, une sélection de produits de plus de 20 producteurs locaux. Depuis 2022, une nouvelle unité de production permet au public de découvrir les coulisses de la fabrication via un circuit de visite immersif.

En alliant savoir-faire artisanal et outils de production modernes, la Confiserie du Tech fait rayonner l’identité gourmande des Pyrénées-Orientales bien au-delà des frontières du département.